Tokyo Blend es nuestro homenaje a esas cafeterías japonesas donde el café se prepara como un ritual silencioso. Es un blend pensado para acompañarte en cualquier momento del día: lo mismo brilla en espresso que en métodos de filtro o inmersión. Para lograrlo, unimos granos de Honduras, Guatemala y Etiopía cultivados en altura, entre los 1.400 y 1.900 metros, donde el café madura despacio y gana dulzor natural. Al tostarlo buscamos un punto medio, lo bastante desarrollado para que el cuerpo sea envolvente, pero lo bastante contenido para preservar matices. En la taza, se traduce en notas de chocolate, avellana tostada y un toque especiado que recuerda a la canela.   Es el café para quien quiere dar el salto al café de especialidad sin renunciar a esa idea de “café de siempre”, pero con una profundidad nueva: cremoso en espresso, amable en cappuccino y sorprendentemente limpio cuando lo preparas en V60 o Chemex.

Brazil Capadocia está pensado para quienes entienden el café como un pequeño postre diario, sobre todo cuando le añaden leche. Procede de cafetales brasileños a unos 1.200 metros de altitud, donde el clima favorece granos de gran dulzor natural y acidez más suave. Se procesa como natural, es decir, el grano se seca con la fruta, lo que concentra los azúcares y da tazas más golosas. En boca se traduce en recuerdos a manteca de cacahuete, cacao y miel: un perfil redondo, cómodo, que no cansa. Nuestro tueste para espresso potencia esa sensación de chocolate y frutos secos sin caer en la quemazón ni en la pesadez. Con leche, se convierte en una bebida cremosa y reconfortante; solo, es un abrazo en forma de café, perfecto para quienes quieren iniciarse en el café de especialidad por el lado más amable.

Mexico Descafeinado existe para esos momentos en los que el cuerpo te pide una pausa pero la cafeína no encaja: última hora de la tarde, sobremesas largas, noches de charla. Procede de cafetales mexicanos situados en torno a los 1.200 metros, y lo más importante es cómo se descafeína: mediante el método natural con agua, conocido como Mountain Water. En lugar de usar disolventes agresivos, se emplea agua de manantial para extraer la cafeína, respetando al máximo el aroma y la estructura del grano. El resultado es un café que sigue sabiendo a café: notas de avellana, almendra y miel, una sensación dulce y limpia, y un cuerpo suficiente para que, preparado en espresso, no parezca “aguado” ni sin carácter. Es la prueba de que descafeinado no significa renunciar al placer, sino poder elegir el momento adecuado sin castigar el descanso. Ideal para quienes quieren mantener el ritual de la taza de café a cualquier hora, con la tranquilidad de estar cuidándose.

Ethiopia Yirgacheffe es, para muchos, la puerta de entrada a lo que el café puede llegar a ser cuando se cultiva y se trabaja con mimo. Nace en una de las regiones más emblemáticas del café de especialidad, a unos 2.200 metros de altitud, donde la combinación de altura, suelos ricos y cultivos tradicionales da lugar a granos llenos de complejidad. Se procesa mediante el método lavado, que realza la limpieza y la acidez vibrante. Por eso, cuando lo preparas en filtro o goteo, aparecen aromas que recuerdan a fresa, lichi o pasas, sobre un fondo floral delicado.
 
Nosotros lo tostamos de forma ligera para que esa acidez característica no desaparezca y para que el café se sienta jugoso, casi como una infusión de fruta. Es el café perfecto para quienes quieren salir del perfil clásico de “café sabe a café” y descubrir que una taza puede ser luminosa, fresca y sorprendente sin necesidad de añadir nada más que agua y paciencia.

Colombia Tolima habla el idioma que muchos amantes del café ya conocen, pero con una pronunciación mucho más nítida. Procede de fincas de altura, en torno a los 2.000 metros, donde las plantas de café producen granos con una acidez muy equilibrada y una dulzura marcada. Se trabaja con proceso natural, de modo que el grano se seca con la cereza, intensificando las notas dulces y afrutadas.
 
En la taza se reconocen fácilmente los rasgos colombianos: frutos rojos, almendra y chocolate, entrelazados en un perfil redondo y muy reconfortante. Nuestro tueste para espresso busca justamente eso: una taza limpia, intensa, ideal tanto sola como en combinación con leche. Es el café para quien quiere un perfil “clásico” pero de otra liga, con la tranquilidad añadida de saber que detrás hay trazabilidad, relaciones más justas con los productores y una apuesta clara por la calidad.